مشروع “مخزن البذور” التركي يوسع زراعة قمح يعود تاريخه إلى 12 ألف عام

أعلن مؤسس مشروع “مخزن البذور” التركي، بركر جفتجي، عن جهود مكثفة لتوسيع زراعة “قمح إيزا”، وهو أحد أقدم أنواع القمح التي عرفها الإنسان، حيث يعود تاريخه إلى حوالي 12 ألف عام.

جاء ذلك في مقابلة أجرتها معه وكالة الأناضول، بمناسبة موسم الحصاد الجاري. جفتجي، وهو محاضر في برنامج فنون الطهي بجامعة بولو أبانت عزت بايسال، أوضح أن المشروع يهدف إلى الحفاظ على هذا الإرث الزراعي الفريد وتوظيفه في الإنتاج الغذائي العصري.

توسع ملحوظ في المساحات المزروعة

وأشار جفتجي إلى أن المساحة المزروعة بـ”قمح إيزا” ارتفعت هذا العام من 140 دونماً إلى 250 دونماً (الدونم يساوي ألف متر مربع)، مع انطلاق موسم الحصاد الحالي. ويتوقع المشروع إنتاج نحو 55 طناً من المحصول خلال هذا الموسم.

ويطمح القائمون على المشروع إلى مضاعفة المساحة المزروعة إلى 500 دونم خلال العام المقبل، بهدف الحفاظ على المخزون الوراثي لهذا القمح وزيادة إنتاجه دون المساس بخصائصه الأصلية.

خصائص غذائية فريدة ومقاومة طبيعية للأمراض

وبحسب جفتجي، فإن الأدلة الأثرية تشير إلى أن “قمح إيزا” كان من أوائل أنواع القمح التي زرعها الإنسان مع بدايات الزراعة قبل نحو 12 ألف عام. ويتميز هذا الصنف بقيمة غذائية مرتفعة تجعله ملائماً للاتجاهات الحديثة في التغذية الصحية.

وأوضح أن “قمح إيزا” يتمتع بمؤشر جلايسيمي منخفض، ويحتوي على 14 كروموسوماً فقط، إضافة إلى انخفاض نسبة الغلوتين فيه مقارنة بالقمح الحديث، مما يجعله خياراً مناسباً لشريحة واسعة من المستهلكين. كما أنه يتميز بمقاومته الطبيعية للأمراض، مما يسمح بزراعته دون الحاجة إلى استخدام المبيدات الكيميائية.

زراعة طبيعية بدون مبيدات

وأوضح جفتجي أن المشروع يعمل منذ نحو 4 سنوات على إعادة نشر زراعة هذا القمح، من خلال توفير بذوره مجاناً للمزارعين الراغبين في المشاركة. الشرط الوحيد الذي يطلبه المشروع من المزارعين هو الامتناع عن استخدام المبيدات الكيميائية، حفاظاً على الطبيعة الوراثية للنبات.

وبيّن أن “هذا القمح قادر على حماية نفسه بصورة طبيعية، ولذلك نعتمد أساليب الزراعة التقليدية، كما نجري دراسات أكاديمية حول استخدام الأسمدة العضوية، ونعمل على نقل نتائج هذه الأبحاث إلى الحقول الزراعية”. وأضاف أن المشروع يجمع بين البحث العلمي والإنتاج الزراعي، بما يسهم في الحفاظ على هذا الصنف التاريخي وتطوير زراعته وفق أسس مستدامة.

استخدامات في مطابخ عالمية

واستخدام “قمح إيزا” لم يعد يقتصر على إنتاج البرغل أو أعلاف الحيوانات كما كان سابقاً، إذ أظهرت دراسات أكاديمية امتلاكه إمكانات واسعة في قطاع الصناعات الغذائية وفنون الطهي، وفق جفتجي. وأوضح أن دقيق هذا القمح أصبح يستخدم في إنتاج الخبز وكعك “السميت” والمعجنات والبسكويت والمعكرونة والشعيرية، إلى جانب توظيفه في إعداد أطباق مستوحاة من المطابخ اليابانية والإيطالية والمكسيكية.

وأضاف أن بعض المنتجات لا تزال بحاجة إلى مزيد من التطوير، إلا أن النتائج تؤكد أن “قمح إيزا” يمثل مادة أولية ذات قيمة عالية في عالم فنون الطهي.

حماية أكثر من 700 صنف من البذور المحلية

وبحسب جفتجي، فإن اختيار قضاء منغن لتنفيذ المشروع يحمل دلالة خاصة، نظراً للمكانة التي يحتلها القضاء بوصفه أحد أبرز مراكز فنون الطهي في تركيا، مما يمنح إحياء هذا القمح بعداً ثقافياً وغذائياً في آن واحد. وأضاف أنهم يطمحون خلال العام المقبل إلى توسيع دائرة المزارعين المشاركين في المشروع، بما يسهم في دعم التنمية المحلية وإيصال هذا المنتج إلى عدد أكبر من المستهلكين.

ولا يقتصر مشروع “مخزن البذور” على “قمح إيزا”، بل يشمل حماية أكثر من 700 صنف من البذور المحلية، وفق جفتجي. وتابع أنهم يفعلون ذلك عبر إعادة زراعة تلك الأصناف في البيئات المناسبة، ثم تُوزع سنوياً مجاناً على المزارعين، على أن يعاد جزء من البذور الناتجة إلى المخزن لضمان استدامتها. كما يتضمن المشروع برامج توعوية للأطفال لتعزيز الثقافة البيئية، ورفع الوعي بأهمية التربة والبذور والإنتاج الزراعي، باعتبار البذور جزءاً من التراث الثقافي وأحد أسس الأمن الغذائي والتنمية المستدامة.

اخبار الكويت ، موقع إخباري شامل يهتم بتقديم خدمة صحفية متميزة للقارئ، وهدفنا أن نصل لقرائنا الأعزاء بالخبر الأدق والأسرع والحصري بما يليق بقواعد وقيم الأسرة الكويتية و الخليجية و العربية، لذلك نقدم لكم مجموعة كبيرة من الأخبار المتنوعة داخل الأقسام التالية، الأخبار العالمية و المحلية، الاقتصاد، تكنولوجيا ، فن، أخبار الرياضة، منوعات و سياحة.